El invierno llega tardío a Asturias y este fin de semana lo hizo con toda la intensidad; lluvia y frío, de manera que nos tocó casa y como siempre: a cocinar la merienda juntos, esta vez pidieron chocolate y ¿como no? optamos por las mini magdalenas por ser fáciles y rápidas.
Nuevamente preparo las mini magdalenas en el cupcake maker del que ya les he hablado en otras oportunidades, como les comenté con esta forma de cocción se reduce mucho el uso de grasas, estas magdalenas solo llevan la grasa del yogurt (que además es desnatado), para terminar de bordar una receta saludable, sustituimos el azúcar por Xilitol (del cual te hable en este post) y parte de la harina por avena que aporta mas fibra; como tenía una manzana asada la aproveche para dar consistencia y el chocolate es el de Valor en Polvo sin azúcar.
¿Que necesitas?
3 huevos
3/4 medidas de yogurt de xilitol
1,5 medidas de yogurt de harina
1 medida de yogurt de avena en hojuelas
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
3 gotas de vainilla liquida
3 cucharaditas de cacao valor sin azucar
1 manzana asada sin piel (opcional)
¿Como se prepara?
Bate muy bien muy bien los huevos con una batidora de varillas, luego agregas el xilitol y sigues batiendo, incorporas el yogurt,la vainilla y la avena sin dejar de batir.
En un bol mezclas la harina con el polvo de hornear y el cacao en polvo y lo incorporas a la mezcla anterior con una espátula con movimientos envolventes.
Si vas a usar la manzana asada (o cruda en trocitos), la incorporas en este momento.
Repartes la mezcla en las cavidades del cup cake maker o en los capacillos si las vas a preparar al horno.
Con estas cantidades salen 18 mini magdalenas de la maquina (son como 6 magdalenas normales horneadas en molde de cup cake)
Para hacerlas en el horno debes tener el horno caliente a 180 grados y hornear 15-20 minutos.
¿Ya las hiciste? ¿cual es tu receta libre de culpas para las meriendas?
@mireiamenes
