Bizcocho saludable de plátano (banana,cambur), sin aceite ni mantequilla

Si, confieso que sigo en la búsqueda de alternativa menos calóricas la inminiente llegada de temperaturas un poco más cálidas y por ende la obligación de despojarnos de capas de ropa hace que me percate de los kilillos que he subido estos meses de invierno y empieza a urgir la necesidad de deshacerme de ellos; así que estas recetas son un principio para ese propósito. Aprovechando que tenia dos plátanos en casa que no aguantaban otro día en buen estado quise estrenar el nuevo molde de bundt cake que es mas pequeñito, otra ventaja para el control de lo que se come.

Esta es una de esas recetas medio inventadas que me salen de vez en cuando, a medida que la preparo voy apuntando las cantidades para poder reproducirla o mejorarla, en esta oportunidad el aceite o mantequilla lo susituí por yogurt griego (que no es muy ligero que se diga pero si mas saludable); otra novedad en esta receta es que finalmente me compré la batidora de varillas que conviene para la repostería, muy lejos de mi maravillosa batidora kitchen aid que se quedó en Venezuela pero debo decir que resulto conveniente para la cantidad preparada, definitivamente los huevos quedan mejor batidos y con menor esfuerzo que a mano o la batidora de una sola varilla que pesa mucho; la compré a muy buen precio en Carrefour aprovechando un cheque regalo que tenia (osea gratis) y  a pesar de tener solo 2 velocidades está muy pero que muy bien.

¿Que se necesita?

2 platanos (cambures, bananas) muy maduros

2 huevos

1/2  taza de  edulcorante granulado (azúcar moreno también sirve)

1/2 taza de yogurt griego

1 taza de avena

1/2 taza de harina

1 cucharadita polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato para cocinar

1 cucharadita de mantequilla de almendras (opcional)

¿Como se prepara?

Se machacan los plátanos en un plato con un tenedor y se mezclan con el yogurt y se reservan.

Se baten bien los huevos y luego se agrega el edulcorante, se bate bien durante unos minutos, se agrega la mantequilla de almendras y seguimos batiendo, luego se agrega la mezcla de plátano y yogurt y se sigue batiendo a menor velocidad; se agrega la avena y la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

La mezcla se vierte en el molde engrasado; esta receta es poca cantidad de mezcla, si no tienes un molde de bundt cake pequeño, puedes usar uno de plum cake (rectangular alto).

Introducir al horno precalentado a 180 grados, en el momento de meter el olde con la mezcla, cambiar el calor solo abajo y hornear 20 minutos, entonces probar el punto de cocción y si no esta listo bajar la temperatura a 150 grados y poner el calor arriba y abajo unos 10 o 15 minutos mas.

Al sacar el molde dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortarlo.

Este bizcocho es un buen desayuno, acompañado con queso cotagge o queso de burgos tiene todos los elementos para empezar bien el día.

. Como merienda con un rico café o té también presta un monton.

Buen provecho

Un desayuno rápido: picatostes ligeras (tostadas francesas)

Una receta de plis plas, por lo general los domingos como desayuno preparo tostadas francesas o como las llaman aqui en Asturias: Picatostes con el pan que queda de los días anteriores, esta vez les cuento como se pueden hacer con menos calorías: usando pan integral y haciendolas a la plancha (sin aceite)

¿Que se necesita?

Para cada persona: 1 huevo, 2 rebanadas de pan integral, un chorrito de leche descremada, edulcorante al gusto (2 cucharaditas aproximadamente)

Una sarten antiadherente

¿Como se prepara?

Se bate el huevo y se mezcla con el chorrito de leche, disolvemos el edulcorante en esta mezcla y remojamos las rebanadas de pan cortadas en triángulos por ambos lados que queden bien empapadas.

En la sartén caliente ligeramente barnizada con aceite o spray de aceite colocamos las rebanadas de pan remojadas y dejamos que se doren bien antes de dar la vuelta.

Pueden comerse acompañadas de miel, nutella light (como explicamos aquí), mermelada sin azúcar, queso cotagge ligero... o cualquier combinación que se te ocurra.

A desayunar!

@mireiamenes

Torta de queso... light? digamos mejor: con menos calorías

Confieso que le tengo pavor al adjetivo light que pretende calificar un montón de productos como si en realidad "no engordan", y digo que le tengo pavor, porque la idea de comer algo que te gusta mucho pensando que no te hará engordar es muy  atractivo; en mi caso siempre estoy peleando con la balanza, engordo muy fácil, pero perder los kilos.... eso no es tan fácil así que siempre estoy "por encima de mi peso saludable" (si también evito decir: "gordita"). 

Por otra parte, me encanta ensayar nuevas recetas (si, claro comerlas también me gusta) por eso ven por aquí algunas recetas saludables y otras no, definitivamente carezco de fanatismos al respecto de lo que cocino y como, aunque si pienso siempre en como hacer una receta de forma mas saludable.

En este blog ya les presente otras recetas de torta de queso, pero en esta oportunidad me encontré una receta muy sencilla de las chicas de Con extra de Queso y al verla se me ocurrió que a esa receta era sencillo quitarle unas cuantas calorías. En el link anterior pueden ver la receta original.

Total que esta es una receta totalmente experimental con un resultado satisfactorio, les cuento como lo hice:

¿Que se necesita?

BASE: 40-50 g de mantequilla de almendras / 40 g de galletas integrales sin azucar, tipo María o Digestive / unos 20 g de nueces

RELLENO: 300 g de queso crema light (bajo en grasas) / 40 g de edulcorante en polvo (stevia use yo) / 50 g de yogurt griego light (bajo en grasa) / un toque de esencia de vainilla.

TOPE: Mermelada de fresa (frambuesa) sin azúcar añadido.

¿Como se hace?

BASE:

Se trituran las galletas y las nueces, se mezclan con las nueces con las manos queda una textura arenosa y con esta mezcla se cubre el fondo de un molde apretando bien. Refrigerar hasta usar.

RELLENO:

Batir el queso crema hasta suavizar con la vainilla e incorporar el edulcorante y luego el yogurt. Extender esta mezcla sobre la base de galletas, refirgerar y luego que la crema este cuajada extender una capa fina de mermelada para decorar.

Esta torta no se puede desmoldar porque al no llevar mantequilla hidrogenada la consistencia de la base es granulosa y no firme; sin embargo se pueden cortar porciones para servir de manera comoda y el sabor de esta base es bastante peculiar.

Como les dije al principio, no es light pues lleva elementos bastante elevados en grasa, sin embargo le quitamos unas cuantas calorías que valen para el postre del fin de semana.

Experimento exitoso, gracias a Con Extra de Queso por la receta original, no dejen de visitar su pagina.

@mireiamenes

Ponquecitos (Magdalenas) bajas en grasa y sin azucar

Aqui les presento otra receta digamos "alternativa" no me gusta decir light, primero porque tiene harina, segundo porque nadie lo certifica y tercero no me gusta engañar a nadie (o crear falsas expectativas) así que si estas en un régimen dietético mejor consulta a tu nutricionista la carga calórica. Sin embargo, estas recetas sin azúcar y poca grasa siempre son recomendables para no sobre cargar  a los niños de dulce o simplemente darte un gusto sin tanta culpa.

En esta receta de ponquecitos (Venezuela) o Magdalenas (España) no utilizo nada de grasa (mantequilla ni aceite)  el cambur (banana/platano) y lo sustituye perfectamente; sin embargo debo advertir que esto hace mas dificil despegar el ponquecito del capacillo, si viertes la mezcla en un molde de silicona no tienes ese problema.

¿Que se necesita?

2/3 cambures (bananas/platanos) muy maduros

1/2 o 3/4 taza del edulcorante de tu preferencia, mi preferido es el Xilitol, pero en España no lo encuentro (al menos no con ese nombre) utilizo edulcorantes a base de stevia. La cantidad de este ingrediente depende de su poder edulcorante, si es xilitol solo usaría 1/2 taza

3 huevos

1/2 taza de leche de almendras

1 y 1/2 taza de avena

1 y 1/2  taza de harina (puede ser integral

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

¿Como se hace?

Se baten muy bien los huevos y cuando estén espumosos se agrega el edulcorante y se sigue batiendo, luego incorporamos  los cambures triturados mezclando suavemente, se agrega la avena, la leche (use de almendras, pero puede ser soja, arroz, leche descremada...) y por ultimo la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, mezclando con una espatula con movimientos envolventes.

Se vierte en los capacillos con ayuda de 2 cucharas, la mezcla debe quedar espesa, en esta oportunidad inserté un pedacito de chocolate sin azúcar en cada capacillo... 

Se hornea a 200 grados  por unos 20 minutos y listo... a disfrutar!

@mireiamenes