Sobre mi...

Cuando prepare las etiquetas del blog deje una para conducirlos a mi perfil en caso que los visitantes ocasionales de este blog deseen saber mas acerca de quien escribe, como este proceso es un ensayo y error continuo, al tiempo me di cuenta que no es muy interesante remitir a un perfil profesional cuando en este espacio no se habla de temas profesionales, si no mas bien personales.

Por otra parte, en este continuo aprender, me estoy haciendo aficionada a las infografías y se me ocurrió presentarme con una de ellas; a continuación una breve descripción de mi historia profesional y también personal.

Realizar infografias es muy divertido con PiktoChart, la versión gratuita es bastante completa y versatil, se trabaja on line y puedes guardar tus infografías para luego compartirlas.

Feliz inicio de semana 

@mireiamenes

Ponquecitos de Chocolate y Coco

Este tremendin se cayo en el cole y tuvimos que ponerle 6 puntos sobre la ceja, parece un pirata con su parche, pero en apariencia no le molesto mucho, no?

Ufffffffffffffffffffffffffff, mas de una semana sin escribir nada, pero es que entre los niños enfermitos, el golpe de le, la boda civil de la sobri, las noches sin dormir por la tos de li, el trabajo y las tareas cotidianas, ni animo ni tiempo, en realidad no busco excusas solo expongo razones, me doy cuenta que mantener un blog no es solo escribir, en este en particular estan las horas cocinando, el cuidado de las fotos, ratico que pasas marcandolas y seleccionandolas y luego, bueno la publicación en si.

Pero nada ayer jueves me tome un tiempo para ensayar estos ponquecitos porque ya estoy planificando lo que pondre en el cumple de le, falta un mes escaso lo que hice fue tomar una receta de torta, reducir las cantidades y hornear en moldes de ponquecito o "muffins" este fue el resultado (nada despreciable).

Debo decir que de todas las tortas que he preparado esta es la receta que mas me gusta, pues tiene un sabor atípico, se pude agregar un par de chucharadas de ron y algo de crema de coco, esta vez no lo hice y en realidad mejora muchiiiisimo el resultado final.

¿Que se necesita?

90 g de mantequilla, 1 1/2 taza de azucar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de leche, 3 huevos, 2 y media tazas de harina, media a una taza de coco rallado, media taza de chocolate rallado

¿Como se hace?

Se crema la mantequilla con el azucar y se agrega uno a uno los huevos dejado que se incorporen bien a la mezcla antes de agregar el siguiente; luego se va agregando leche y harina de forma intercalada,y al finalizar se mezcla el coco y el chocolate.

se coloca la mezcla en moldes de muffin (puede colocarse el molde de papel dentro del metalico o el de silicon, asi quedan mas presentables) ayudandose de una manga pastelera hasta casi llegar al borde del molde.

Se hornea a 160 - 180 ºC por unos 25 min.

Crema de Cocolate para Cubrir (Opcional)

Se calienta 1/4 de taza de crema para batir (sin dejar hervir) y se le agrega 200 g de chocolate para cobertura (con el fuego apagado) se derrite el choco y se extiende sobre el ponquecito, se deja enfriar y ya!

Torta de Auyama (Calabaza)

Ya es miércoles y no habia escrito nada desde los bollos del lunes, la verdad tengo varias razones para ello, la principal es que no he cocinado nada desde el domingo, por un proposito de vigilar la balanza y por varias tareas en proceso; las mañanas ocupadas en el trabajo y las tardes tambien con trabajo pero en casa, es inminente el inicio de clases y debo preparar guias de proyectos plan de clases, y otras cosillas.

Creo que los proyectos de investigación y la cocina me gustan tanto por las mismas razones que estan directamente relacionadas con la carrera que estudié: ingeniería química, hay que idear lo que se desea hacer, luego planificar, proyectar, investigar como debe hacerse, reunir los elementos, ejecutar y luego ver en retorspectiva como salio todo(concluir), el método científico aplica en ambos casos, asi como las técnicas de medición, control de calidad y la autocrítica.

Por otra parte, me habia propuesto al iniciar este blog, no abandonarlo y escribir con frecuencia algo relacionado con la cocina, bien tengo estas fotos de la tortica de auyama que hice hace un par de semanas y la aprovecharé como comodin para darles la receta y ser consecuente con mi propósito.

Se parece a un "pie", una base crocante y dulce bien especial por las almendras y un contenido parecido a un quesillo de textura muy agradable, lleva mucho tiempo al horno, asi que paciencia.

Utilicé un molde redondo de 22 cm de diámetro y 3 de altura, las cantidades de la receta me sobraron un poquito para un molde cuadrado de unos 10x10 cm (no quedo tan bonito)

¿Que se necesita?

Para la base: 200 g de harina, 30 g almendra molida, 90 g azucar pulverizada, 125 g mantequilla (debe estar fria), pizca de sal, 1 huevo.

Para el relleno: aproximadamente 400 g de puré de calabaza bien deshidratado, y la misma cantidad de leche condensada, 2 huevos grandes, canela, jengibre en polvo, clavo molido (al quele guste, yo me lo salté), pizca de pimienta de jamaica y pizca de nuez moscada.

¿Como se hace?

Preparemos el puré de calabaza con anticipación hirviendo u horneando la calabaza con su concha en trozos grandes hasta que se deshaga facilmente con un tenedor; se raspa la pulpa de la concha copn una cuchara y se pone a escurrir bien para eliminar el agua haciendo presión, se puede dejar un par de horas para que se deshidrate bien y luego se tritura manualmente o se pasa por un pasapure.

Se prepara la base de la siguiente manera: se mezclan todos los ingredientes solidos en un bol y se le coloca la mantequilla fria cortada en trozos y con la mano se va integrando hasta tener una mezcla arenosa, entonces se agregan el huevo semibatido y se amasa poco, lo necesario para homogeneizar, se envuelve en plástico y a la nevera para que endureza, una hora. pasado el tiempo se coloca la masa sobre el molde preparado, procurando cubrirlo de manera uniforme aplanando bien la masa en base y paredes del molde hasta que sobresalga, este exceso se raspa con un cuchillo para dejarlo al ras del molde y se deja en la nevera unas dos horas.

Vamos con el relleno: se mezcla bien (puede ser en maquina pero a baja velocidad) el pure de auyama con la leche condensada, una cucharadita de canela, media de gengibre y una pizca de las otras especias (esto al gusto) el jengibre resalta mucho el gusto de la auyama; los dos huevos uno por uno esperando integrar el primero antes de colocar el segundo y se mezcla muy bien con suavidad para no incorporar aire; se coloca esta mezcla sobre la base y se introduce al horno a 210ºC por 15 minutos. Al pasar este tiempo se baja la temperatura a 170 ºC y se hornea 45 minutos o algo mas si es necesario.

La técnica para saber si está lista es la misma de las tortas: pinchas con cuchillo y si sale limpio: ya esta!

Dice pepinho (receta original) que al pasar los dias esta mejor; lo he comprobado, el trozo que quedaba dos dias después lo entibiamos en el micro unos 10 seg y nos supo mil veces mejor que el primer dia, asi que se puede preparar con anticipación y no pierde; al contrario:gana.

Brownies, al fin!

Reincorporacion al trabajo, tres dias ya, algo flojo es asunto: planificación, ponernos al dia, ver las novedades; hasta no tener el horario de las clases no se puede hacer mucho en cuanto a elaborar los planes de clases y de evaluación, pero bueno si hay cosillas que hacer y la verdad es que el ambiente esta tenso, no ha sido un inicio de actividades muy relajado ni alegre; hay tensión, yo la siento.

La verdad motivación no hay mucha todavia me queda una semana y algo antes que empiecen clase los chicos y ya veremos como me autoimpulso, por otra parte estoy muy metida en los asuntos de cocina y eso tambien me ha puesto un poco renuente a volver al trabajo y renunciar a mi par de horas diarias en la cocina.

Entonces: medio depre?, pues si, por eso nada mejor que el chocolate, y entre el chocolate el rey de las tortas de chocolate: Brownie!, a mi gusto los gringos lo unico que saben hacer son dulces, este pensamiento puede ser producto de mi ignorancia en su arte culinario asi que, me disculpo, pero de momento me quedo con los dulces.

Nada que decir los remito a la receta de pepinho pues no le he puesto ni quitado nada, asi como esta es perfecta (solo digo: cuidado con el horno, yo he necesitado unos minutos mas)

Estas fotos son, como siempre producto propio, de verdad que no tiene desperdicio, haganlos y ni se les ocurra quitarles las nueces!

Sin novedad

Un pequeño cambio en los colores supe por alguien que no me ha leido que otro alguien que si tuvo la paciencia de pasearse por aqui comento que le gustaba el blog aunque "tenia mucho rosado"; en honor de esa persona, mi unic alectora creo 8ademas de J) decidi cambiar los colores, señora I la próxima vez que pase por aqui, por favor deje un recuerdito: un comentario, nada mas para tener la certeza que alguien lee estas líneas.

Hoy no tengo nada para poner, ni fotos, ni historias, es el ultimo dia de mis vacaciones y ha sido un dia ajetreado; mañana tendre de nuevo la mañana ocupada con el trabajo y las tardes para el resto......

Si hice, pero no esta listo aun, cumple mi sobrino (21 ya) y le he preparado una torta, pero no esta decorada todavia, de chocolate, lo unico que le gusta, me he sentido tentada de prepararle un brownie pero seguro van muchos amigos a su casa y no quiero que algo que le gusta tanto deba compartirlo con muchos, ya le hare uno solo para el otro dia, y de paso lo pondre aqui; eso es todo, buenas noches, las once ya y mañana debo madrugar, siempre lo hago pero ademas tendre que vestirme y arreglarme y estar fuera de casa antes de las 7:30; de vuelta a la "normalidad".

huele a España

Naci en España y de muy pequeña mis padres emigraron a Venezuela, de modo que toda la educación formal académica la he recibido aqui sin embargo la "otra" educación, la de "casa" ha sido muy española en particular en lo culinario, asi que mis recuerdos no estan llenos (como los de mis contemporaneos) del olorcito a arepa frita o toston, ni caraotas con "carne mechá", mas bien me huele a huevo frito con chorizo o a tortilla de patatas, sin embargo mi cultura culinaria (junto con la de mi madre) se fue ampliando hasta incluir en nuestro menú familiar los platos anteriores, casi siempre de la mano de la "muchacha", es decir la chica que trabajaba en casa, poco a poco mi madre (excelente cocinera) incorpora los platos criollos a su nada limitado catálogo; yo, mas aficionada a preparar dulces aun no soy capáz de cocinar una "arepita", pero prometo aprender!,
En Venezuela solo estabamos mis padres, abuelos paternos y yo, mi abuela materna no era muy dada a la cocina pero cada vez que lo pedia me preparaba un rico bizcocho que aun caliente me untaba con queso crema, vaya merienda!, mi abuela materna venia a visitarnos cada vez que podia y nosotros a España (Asturias patria querida!) lo mismo; y esa si que es una Chef casera; de alli surge el aroma-recuerdo mas antiguo que puedo registrar en mi memoria; no se como definirlo supongo que es una mezcla de todo, mamina (abuela materna) venia de España cargada de "productos de la tierra" debidamente envasados al vacio: jamón, queso cabrales, chorizos, chorizos y más chorizos, bacon, fabes con compango y cantidades industriales de "trapos" pa mi , pa mi madre, pa mi hermano; al abrir aquellas maletas (no importa a que hora llegaramos del aeropuerto, siempre habia que abrir la maleta al llegar a casa) lo primero que salia era un olor particular, una mezcla de ropa nueva, la colonia de mamina y el concentrado de todas aquellas delicias que traia luego de un monton de horas encerradas. Ese olor único solo se repetia cuando yo iba a su casa en Oviedo y abria la puerta, supongo que es olor a mamina y solo yo lo puedo conocer, lo solia llamar: "olor a España". El caso es que ese olor a España se quedaba en mi casa incluso semanas luego que ella marchara de vuelta y me atrevo a decir que las veces que yo fui de visita, tambien me lo traje en mis maletas. Yo soy una cocinera aceptable (con bastantes limitaciones), mi madre es una cocinera muy muy buena, pero mamina............ excelente; intentare poner aqui en el futuro algunas de sus recetas reproducidas por mi.

Campanita, si, la hadita de los polvitos mágicos, amiga de Peter Pan y que con sus polvitos hace que Weny y sus hermanitos vuelen: no se por que desde pequeña es un personaje que me atrae y eso que la "hadita" es bien antipática y tiene mal carácter pero en el fondo un gran corazón y a pesar de los celos hacia Wendy por toda la atencion que le dedica Peter, resultó solidaria con ella y en conjunto lo liberaron de las garras de Garfío.
Hoy veo la metafora de los "polvitos que hacen volar" de otra manera, al igual que el tema del niño que se nego a crecer; me parece que en general todos los adultos que podemos dedicar algun tiempo a la contemplación luego de algunas reflexiones deseamos no haber crecido y en cierta forma las aficiones nos orientan a conservar algo de nuestra infancia, la nostalgia de tiempos mejores y todo eso.
Desde que nacio mi primer hijo me siento mas conectada con mi infancia y por supuesto, intento que genere lindos recuerdo de la suya para que los atesore como yo hago con los mios (aunque estos no son producto del esfuerzo consciente de mis padres y abuelos), es inevitable que use mis recuerdos como base de mis acciones como madre y estos se basan en aromas, principalmente de comida.
Asi pues, este es un blog muy hererogeneo donde se mezclan mis experiencias como madre intimamente ligadas a las sensaciones que guardo de mi propio crecimento presentadas a través de una aficion heredada por linea materna: la cocina y multiplicada por la informacion de la red; fundamentada en las sensaciones aromáticas de esos 10 metros cuadrados siempre desordenados que son mi cocina, empleando a mi personaje favorito como "host"; en pocas palabras: los aromas de mi vida.