Tarta de queso mascarpone y limón

Hoy te traigo una de esas recetas para guardar y repetir... en realidad esta combinación de mascarpone y almendras con el toque de limón, es única; queda como una tarta de queso suave y delicada; un postre ideal para el verano.

Puedes compra la harina de almendras preparada, o moler tu misma las almendras en casa, yo suelo hacer esto y el sabor es mas intenso, también la apariencia un poco más rústica... pero es precisamente lo que me gusta.

¿Que necesitas?

150 g de mantequilla

1 tarrina de mascarpone (200 g)

4 huevos

200 g de azúcar

120 g maizena

2 cdas polvo de hornear o levadura química

100 ml zumo de limón

ralladura de limón

200 g de harina de almendras

Almendras picadas para decorar-

¿Como lo preparas?

• Bate con las varillas los huevos con el azúcar durante 3 minutos.
• Agrega el jugo del limón y la ralladura. 
• Una vez que tengas una crema suave, debes añadir los ingredientes secos en este orden: la maizena, la levadura, la harina de almendras, la mantequilla y el mascarpone. 
• En un molde desmontable, forrado con papel e horno viertes la mezcla.
• Reparte las almendras picadas por encima y hornea a 160 grados durante una hora.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y luego deja enfriar completamente encima de una rejilla.

@mireiamenes

@elaromadelavida