Hola! vaya invierno más raro que estamos teniendo: dias de sol en el Norte, nieve en el Mediterráneo, poca lluvia en el cantábrico... pero lo que sigue igual que siempre es la cantidad de manzanas que tenemos en esta tierra maravillosa, por eso recurrí (de nuevo) a la socorrida estrategia de convertirlas en una merienda estupenda para llevar al cole.
Esta vez decidí hacer muffins en lugar de magdalenas, es decir la mezcla queda mucho más espesa, pero suave; con esta receta no necesitas batidora eléctrica y por eso se preparan en un dos por tres con menos trastos sucios.
Estoy tan liada con dos trabajos, y ayudando a los niños con sus deberes escolares que agradezco mucho tropezar con recetas fáciles que les encantan para la merienda.
¿Qué necesitas?
1 manzana reineta
2 yogures (125 g cada uno)
225 g de harina
100 g de azúcar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos
1 cdta polvo de hornear
1 cdta bicarbonato
un toque al gusto de canela
¿Cómo lo preparas?
Mezcla en un bol los ingredientes secos (azúcar, harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela).
En un plato bate ligeramente los huevos y agrega el yogurt, mezcla bien e incorpora la mantequilla.
En el bol donde están los ingredientes secos bien mezclados, haz un volcán en el centro y agrega la mezcla de huevo, mantequilla y yogurt.
Con ayuda de una espátula integra bien la parte sólida con la líquida, mezcla solo lo justo para unir.
Pela la manzana, quita el corazón, corta en cuartos, luego octavos y cada uno en dos partes para obtener bastones que cortarás en pedacitos.
Integra la manzana a la mezcla anterior; veras que queda muy espesa.
Prepara la bandeja para magdalenas o muffins con los capacillos (o papeles de cera) vierte una cucharada de la mezcla en cada uno.
Rocía con un poco de azúcar por encima.
Hornea a 200 g por 20 minutos aproximadamente.
Listos para disfrutar.
@mireiamenes
@elaromadelavida
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