Cosas ricas con aguacate: Bruschetta de tomate

Esta idea que traigo hoy seguro te apetece para cenar un dia o poner como entrante el domingo, yo lo hago con pan de mini chapata que compro en Mercadona  al segundo o tercer dia ya no esta tan tierno y es perfecto para una bruschetta individual.

La bruschetta de tomate y aguacate es muy fácil de preparar  y  riquísima.

¿Que necesitas?

Para dos personas: una mini chapata, medio aguacate maduro, dos tomates, un diente de ajo una cucharada de mantequilla derretida. Queso mozarella para gratinar.

¿Como lo preparas?

Abres la chapata por la mitad longitudinalmente

Cortas el ajo en pedacitos muy chiquitos o lo trituras y mezclas con la mantequilla derretida.

Untas cada mitad de la chapata con esta mantequilla de ajo.

Cortas los tomates  y el aguacate en cuadritos pequeñitos y los repartes por cada parte del pan aplastandolos con una cuchara.

Rocias con queso mozarella rallado por encima.

Introduces en el horno en función de gratinar (calor solo por arriba) a 200 grados hasta que se tueste el borde del pan (15 min aproximadamente)

Fácil y delicioso, ¿te animas a probarlo?

Como hacer unos ricos calabacines luna rellenos, receta fácil.

Empecemos por el principio: ¿que es esto de los calabacines luna?, pues unos calabacines muy monos en forma redonda que solo he visto en Lidl, hace varias semanas que los veo (ya te conté aquí que Lidl es uno de mis super favoritos) y no me animaba a comprarlos aunque me los imaginaba rellenos, la verdad es que por su forma y tamaño son ideales para eso, y los calabacines rellenos son siempre una receta fácil y sabrosa.

El caso es que investigué un poco y resulta que el calabacin luna es casi  igual al alargado de siempre, tiene una textura semejante aunque un poco mas tierno y el mismo sabor, con igual aporte de fibra y alto poder digestivo. La corteza es bastante firme al cocinarse por lo cual son ideales para rellenar y hornear.

Innovar en la cocina puede ser simplemente cambiar la presentación de un plato, desde luego la próxima vez que quiera hacer calabacines rellenos buscare estos porque quedan muy bien presentados y como cena son perfectos.

Vamos con la receta...

¿Que necesitas?

2 calabacines luna

150 g de gambas cocidas

100 g de jamón picado en trocitos pequeños

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de queso fresco 

2 cucharadas de queso mozarella

1 cucharada de mantequilla

sal y pimienta al gusto

¿Como lo preparas?

• El primer paso es vaciar el calabacin; para ello haces un corte recto por la parte del tallo y con una cuchara retiras el interior del mismo dejando una pared de medio centímetro aproximadamente como ves en la foto: 

• Aderezas con sal y pones el calabacin hueco boca abajo para que pierda la humedad mientras preparas el relleno.
• Cortas en cachos muy pequeños la cebolla, las gambas (camarones) cocidos, el jamón y la pulpa del calabacin que quitaste.

• En una sarten profunda o Wok, pones a derretir la mantequilla con el ajo y la cebolleta y cocinas hasta que esté transparente.
• Agregas la pulpa de calabacin y cocinas removiendo un par de minutos, agregas las gambas, el jamón y cocinas un minuto mas, aderezas con sal y pimienta y reservas.
• En un plato mezclas el sofrito con el queso crema o fresco (esto es para ayudar a aglutinar el relleno, usa la mínima cantidad posible) y una cucharada de mozarella rallada.
• Rellena los calabacines con esta mezcla y pon media cucharada de mozarella rallada en la parte superior de cada uno.
• Hornea a 180 grados unos 14-20 minutos y listo para comer!.

Los calabacines se pueden rellenar de diversas formas, puedes usar crema de leche para aglutinar, pero el queso le dio un sabor delicioso, recuerda usar muy poca cantidad.

¿De que lo rellenarías tu?, Buen provecho! 

Como preparar unas croquetas de bacalao muy faciles

¿Te ha pasado que vas por el super, ves una super oferta de algo que jamás compras y zas... te lo llevas a casa?, pues hace unos días había una oferta de Migas de Bacalao en el supermercado que usualmente voy, y sin pensar mucho me lleve un paquete, la verdad es que en casa el pescado siempre lo prepara mi madre, no no domino mucho el punto para preparar otra cosa que no sea trucha al horno (o la asalmonada del otro día); por otra parte... las croquetas, hummmm las croquetas tampoco es uno de mis puntos fuertes; si te pasa igual que a mi, veras que esta receta es perfecta por lo fácil  de hacer y lo rica que resulta.

¿Que se necesita?

     150g de migas de bacalao
     300g de patatas
     1 huevo
     1 diente de ajo
     1 cucharada de harina
     perejil picadito
     sal y pimienta molida al gusto
     un toque de nuez moscada al gusto
     aceite para fréir

¿Como se prepara?

Para desalar  las migas de bacalao se ponen en agua durante 2 horas escurres el agua, limpias el envase, y vuelves a remojar, otras dos horas y repites; mamá suele dejar toda la noche, pero asi fue suficiente. Las escurres apretando bien con las manos para que queden lo mas seco posible. Lo picams muy finito y reservas.

Cocinas las patatas peladas en agua hasta que estén tiernas, las escurres y secas un poco, entonces aplastas para hacer pure con ellas, dejas enfriar un poco este pure (hasta que deje de humear); agregas el bacalao, la yema del huevo, el ajo picadito y el perejil picado, la harina, la sal y la nuez moscada. 

Aparte bates la clara del huevo a punto de nieve y se la añades también con una espátula con movimientos envolventes.

En el aceite bien caliente, vas echando porciones de mezcla con ayuda de dos cucharas (una para coger la mezcla y la otra para empujarla en la sarten) formando las croquetas de bacalao, cuando estén doradas por un lado, les das la vuelta y luego sacas y dejas escurrir sobre papel absorbente.

Se fríen muy rapido, como ves no hay que hacer bechamel ni rebozar; si quieres que queden un poco mas pequeñas, pues usa cucharitas de cafe en lugar de cucharas de sopa; debes procurar que quede suficiente espacio entre ellas mientras se frien porque expenden un poco.

¿Que te parecen? ¿tienes algún tip para las croquetas que desees compartir?, con gusto te brindaré un espacio en mi blog para tu receta favorita, solo escribe a mireia.md@gmail.com o deja tu comentario.

@mireiamenes

Una receta para llevar de paseo: Empanada de Atun

Si, para llevar de paseo a la playa, a un campo, para un picnik o para cenar en casa, la ventaja de la empanada es que esta igual de buena recién hecha como al dia siguiente; ¿otra ventaja? esta receta que les presento hoy es express, así que cero complicaciones. Perfecta para estos fines de semana de buen tiempo que parecen estar llegando y que apetece planificar paseos cercanos sin liarse mucho, como el que hicimos nosotros esta semana conociendo el hermoso puerto de Cudillero en Asturias, un viaje de casi 2 horas en tren con mucho que andar y pasear; los peques se portaron como campeones en la subida al mirador, este miércoles en el miércoles mudo pondré una panorámica de la ciudad y el puerto.

La receta da para 6 porciones decentes, nosotros la llevamos pre cortada envuelta en papel de aluminio de 2 en 2 raciones para consumirla mas fácilmente, solo tienes que meter en la bolsa agua y algo de fruta para completar, por cierto, para viajes largos por carretera o tren recomiendo los chips de manzana que venden en Lidl, otra vez les tomo una foto, son mucho mas saludables que las patatas o nachos y no ensucian ni la mitad, cumpliendo la misma función: entretenernos mientras llegamos al sitio que vamos a comer. Vamos allá:

¿Que se necesita?

1/2 cebolla o cebolleta mejor, en esta época estan mas tiernas y sabrosas que las cebolllas.

1/4 de pimiento rojo

1 diente de ajo

Aceite para sofreir

2 latas de atun de 104 gramos (o 3 de 60)

1 bote de tomate frito

2 masas de empanada de la cocinera (o de la que tengas a mano)

Aceitunas verdes al gusto

Un huevo batido

¿Como se prepara?

Sofreimos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento todo cortado en trocitos muy pequeñitos hasta que la cebolla esté transparente, agregamos el tomate y mezclamos bien, salamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 5 minutos.

Sobre la salsa echamos las latas de atun bien escurridas y cocinamos un poco mas mezclando todo. Dejamos enfriar un poco.

Extendemos una masa de empanda sobre una bandeja de horno y repartimos el guiso dejando las orillas libres; colocamos las aceitunas bien repartidas y cubrimos con la otra masa; recortamos los sobrantes y enrollamos las orillas envolviendo la de abajo con la de arriba para que quede bien sellado.

Con un tenedor pinchamos por varios sitios para que salga el vapor al cocinar y barnizamos con huevo batido, podemos usar los recortes de masa para decorar la empanda.

Introducimos en el horno que debe estar caliente a 180 grados con calor arriba y abajo por 35 minutos aproximadamente, verificar que la masa esté dorada antes de sacar.

Poner a enfriar sobe una rejilla para que la masa de abajo no se ablande; si dejamos el papel encerado sobre la bandeja podemos usarlo para sacar la empanada y ponerla a enfriar sobre una rejilla sin el molde, así quedará mas crujiente la base.

Y nada, a comer!

ROSCON DE GAMBAS

 Como esta mi esposo por aqui quiero consentirlo un poco, de manera que desempolve esta receta que hace mucho que no preparo y con la que siempre quedas bien aunque la prepares con gambas (camarones) congeladas. Es util como entrante, como pasapalo (tapa) si la acompañas con tostas o con una ensalada es una cena perfecta.

Tener en casa unas gambas congeladas siempre te saca de apuros y te permite preparar cenas rápidas como esta. A mi hijo le encantó; vamos con la receta

¿Que se necesita?

300 g de camarones/gambas frescas o congeladas

6 palitos de cangrejo (surimi)

1 filete de pescado blanco como merluza

3 huevos

200 ml de nata para cocinar

1/2 cebolla

pimenton asado 

2 cdas mantequilla

1 diente de ajo

Se requiere un molde de aro o bund cake para la cocción.

¿Como se prepara?

Se corta en cuadritos pequeñitos todos los ingredientes y la mantequilla se derrite lentamente en una sarten profunda (un wok es perfecto), en la mantequilla se rehoga bien el ajo y la cebolla  y cuando esten transparentes se agrega el filete de pescado cortado muy fino, luego los camarones también bien picados y por ultimo los palitos de cangrejo y el pimenton asado.

Es importante no sobre cocinar el pescado y las gambas, solo se sofrie rápidamente. Luego que todos los ingredientes esten bien rehogados e integrados se deja reposar un poco para que escape parte del calor.

Cuando la mezcla este un poco templada se agregan los huevos ligeramente batidos y la crema de leche, se agrega sal y pimienta y se remueve todo bien; entonces vertimos en el molde engrasado y lo horneamos a 180 grados por unos 20 - 30 minutos, hasta que cuaje bien.

Al sacarlo del horno se deja templar antes de desmoldar, para servir puede ser a temperatura ambiente o calentar un poco en el microondas.

Espero sus coemntarios sobre esta receta

Receta de croque Monsieur

Un clásico! si, así definen en la cocina francesa esta receta tan simple y cotidiana, para nosotros: un sanguchito gratinado, la receta original es por supuesto con queso gruyere, y pan de barra;  aqui les presento la receta mas sencilla que encontré, a los peques les encanto, lo llamaron: sangupizza y decretaron como su cena favorita de ahora en adelante.

¿Que se necesita?

3-4 cucharadas de salsa bechamel espesa por cada sandwich

2 rebanadas de jamon cocido (jamon de york) por cada sanwich

4-6 cucharadas de queso rallado para gratinar por cada sandwich Si es gruyere Mejor!

2 rebanadas de pan de molde (preferible sin corteza) por cada sandwich

¿Como se prepara?

Se coloca una rebanada de pan (por cada sandwich) en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de horno; a cada rebanada se unta una o dos cucharadas de crema bechamel procurando cubrir bien todas las esquinas, sobre esta esparcimos unas dos cucharadas de queso rallado para gratinar (gruyere u otro de su preferencia - yo utilicé una mezcla para gratinar que compré en el super porque estaba apurada para buscar el gruyere).  Se colocan las dos rebanadas de jamon y se tapa con otra rebanada de pan. Esta rebanada se unta por la parte superior con bechamel y nuevamente rociamos queso por encima.  Introducimos la bandeja al horno con calor por arriba y abajo porque nos interesa que la base del sandwich quede crujiente, unos 200 º por 10 minutos aproximadamente, colocar en la mitad del horno para que tanto tueste por debajo como gratine por encima. Conviene esparcir bien tanto la bechamel como el queso hasta las orillas del pan.

Bueno eso es todo, el sandwich listo para comer; en cuanto a la bechamel uan receta rapida es licuar con una batidora de mano: 1 taza de leche + 3 cdas mantequilla + 3 cdas harina + sal, luego calentar en un cazo a fuego lento hasta que espese. Con estas proporciones preparé 4 sandwich y quedo crema para otros 4 o 6 mas, puedes refrigerar la crema bien cerrada durante una semana o así. Deja enfriar la crema antes de usarla para los sandwich.

Así quedan los Croque Monsieur al salir del horno, comer cuando aun esten calientes... son deliciosos y divertidos

Buen provecho.

@mireiamenes