Ensalada para el verano: Capressa con pesto

¡Que ganas de verano tenemos, eh!!!!! pues hoy vengo con una receta que además de facilisima es super rica y fresca, perfecta para los dias de calor.

Para todos es sabido que la ensalada caprese es una rica combinación de tomate, albahaca y mozzarella de buffala. Pero hoy te la presento con un pequeño giro: usando el delicioso pesto italiano que te explique hace una semanas y puedes ver aqui.

Usando el pesto, incorporas el sabor de la albahaca de una forma mas completa mediante la salsa que se extiende por el tomate y la mozzarella, a mi personalmente no me encanta comer la hoja de albahaca pero si su sabor en el pesto.

Vamos allá, que es muy fácil...

¿Que necesitas?

Un tomate en rama (muy rojo)

una bolita de mozzarella de buffala bien escurrida- procura que sea de textura un poco firme

Salsa de pesto

Sal al gusto

¿Cómo lo preparas?

• Corta en rodajas el tomate y la mozzarella
• En un plato pon un rodaja de tomate y sobre esta una de mozzarella
• Repite hasta acabar el tomate.
• Adereza con sal
• Vierte un chorrito de pesto sobre la ensalada; si el pesto te quedo muy espeso, lo puedes diluir con un poco de aceite de oliva.

Servir y disfrutar

@mireiamenes

@elaromadelavida

Receta original de Pesto Italiano

MMMMM si, si, seguimos con las recetas frescas, a ver si de esa manera convencemos al tiempo que debe cambiar un poquito y empezar a regalarnos fines de semana aptos para paseos; las ganas que tengo de pisar la arena descalza!!!

Es que nosotros somos muy de playa, pero mucho. El año pasado hasta noviembre estuvimos visitando nuestro lugar favorito, y es que no hay nada que recargue mas el alma y el espíritu que dar un paseo a la orilla del mar.

Precisamente para esos paseos, siempre vamos cargados de bocatas; y aunque el pesto es una salsa italiana que le queda muy requetebien a la pasta rellena, a mi tambien me gusta hacerme bocatas de queso fresco o tierno, aderezados con pesto; al salmón y al pavo le queda de maravilla.

Hace un tiempo te explique como hacer el pesto sin piñones (su ingrediente original); y aquí tienes la receta, esa versión esta muy bien para aderezar ensaladas y verduras; pero la de hoy que es la receta original, es la ideal para la pasta.

¿Qué necesitas?

50 g de piñones

75 g de queso parmesano

albahaca fresca (un puñado)

un diente de ajo

aceite de oliva en cantidad suficiente

Herramientas: Un procesador potente, una sartén

¿Cómo lo preparas?

• En la sartén hay que tostar los piñones, sin dejar de remover para evitar que se quemen, deben tomar un color tostado.
• Después que estén a temperatura ambiente los pones en el procesador y trituras bien.
• Agregas el queso cortado en trocitos pequeños y el diente de ajo cortado; sigues triturando; de vez en cuando para, remueve de las paredes y sigue procesando.
• Agrega la albahaca limpia, seca y cortada con un chorrito de aceite; procesa.
• En este punto hay que ver la textura del pesto; a mi me gusta que no esté muy espeso por eso agrego mas aceite, la sal y remuevo con cuchara para integrar bien.

Tips adicionales:

• La albahaca siempre la consigo en carrefour; en Asturias es muy difícil dar con ella en los supermercados locales.
• Los piñones los compro en Lidl; están muy bien de precio, y la cantidad es suficiente.
• Las cantidades son aproximadas, puede que te guste mas salado o mas espeso.
• Guarda la salsa en un recipiente de vidrio y cubre con una capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.

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