Como hacer unas ricas galletas de coco y naranja

Esta es una receta magnífica para esas tardes lluviosas con los niños en casa; y ahora que estamos en pleno otoño parece que seran cada dia mas. La combinación de coco y naranja le da a estas galletas un sabor único que encantará a pequeños y mayores.

Recuerda guardarlas en un recipiente hermético luego que enfríen por completo para su conservación; aunque en esta casa no duraron tanto como para estropearse.

¿Que necesitas?

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar

1 huevo

el jugo y la ralladura de una naranja

esencia de vainilla

240 g de harina todo uso

polvo de hornear (2 cucharaditas)

100 g de coco rallado

¿Cómo lo preparas?

• Con una batidora de varillas "crema" la mantequilla.
• Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta formar una pasta uniforme.
• Incorpora el huevo y la esencia de vainilla; bate hasta su incorporación total.
• Agrega el jugo de naranja y la ralladura sin dejar de batir.
• Por ultimo incorpora los ingredientes sólidos con ayuda de una espátula, mezclando bien.
• Coloca la masa sobre la mesa enharinada y amasa hasta formar una bola suave que no se pegue a los dedos.
• Envuelve en una bolsa de plástico o papel film y refrigera un par de horas.
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• Calienta el horno a media potencia y extiende la masa (en porciones) sobre la mesa enharinada con ayuda de un rodillo.
• Corta las figuras de las galletas con ayuda de un cortador de figuras.
• Pon cada galleta sobre una bandeja de horno enharinada.
• Hornea por 10-15 minutos (los bordes de la galleta se empiezan a oscurecer)
• Coloca las galletas sobre una rejilla usando una espátula de cocina; estarán blandas pero al enfriarse quedan crujientes.

Te aseguro que repetiras receta, porque te la van a pedir!

Buen provecho

 @mireiamenes